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Capicollo
Cod. EC9107
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Offerta di Natale !
Parte del collo suino disossato, come da tradizione locale dopo la rifilatura viene messa sotto sale con aromi e spezie per circa 15 giorni e successivamente riposta in stagionatura per circa 90 giorni. Il grasso che caratterizza la coppa, in alternanza alle parti magre la rende morbida e saporita.
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